Amouse Bouche

Buröla Lombarda

Pasta di salame tipica della Brianza conciata con aromi, spezie e limone

Antipasti


Salumi tipici Lombardi con gnocco fritto artigianale 20,00 €

Salumi selezionati prodotti e stagionati dalla Macelleria Ostinelli e serviti con gnocco fritto artigianale

 

Carrello dei Formaggi del Balabiott Selezione Inverno

Piatto di degustazione con abbinamenti adeguati al singolo formaggio tre pezzi 13,00€

Piatto di degustazione completo con abbinamenti ad ogni singolo formaggio sei pezzi 25,00€

 

Mondeghili della nonna Rita 16,00 €

Tipiche polpette di carne meneghine servite con salsa verde al prezzemolo

 

Crostini rustici di polenta assortiti 16,00 €

Con emulsione di Misultin, funghi porcini trifolati, fonduta di grana padano, salsiccia brasata al vino rosso

 

Zuppa di cipolle 15,00 €

Cipolle dolci stufate a lenta cottura e gratinate con formaggio Gruviera  

 

Busecca alla milanese 16,00€

Trippa e foiolo della Macelleria Ostinelli cotti con spezie e sugo di pomodoro, serviti con fagioli cannellini

 

Cotechino e lenticchie 17,00€

Cotechino della Macelleria Ostinelli servito con lenticchie Beluga al sentore di alloro e purea di patate

 

Baccalà fritto 13,00€

Cubotti di baccalà in pastella, fritti e serviti con salsa tartara

 

Primi

Risotto alla milanese 16,00 €
Risotto con zafferano alla Milanese servito con midollo arrostito e il suo osso


Riso al salto in tre versioni 17,00 €

Riso giallo allo zafferano piastrato e servito in tre versioni con fonduta di grana padano, funghi porcini trifolati e e al naturale

 

Raviolo di Mantova  17,00 €

Raviolo artigianale ripieno di zucca mantovana, mostarda e amaretti, servito con burro di Malga, salvia e pancetta croccante 

 

Gnocco con porcini, mirtilli e ragù bianco  18,00 €

Gnocchi di patate artigianali, serviti con ragù di vitella, funghi porcini trifolati e dressing di mirtilli freschi 

 

Lasagnetta verticale 17,00 €

Lasagnetta verticale ripiena di zabaione salato e  spuma di baccalà mantecato  su crema di datterini gialli

 

Riso alla camomilla 16,00 €

Riso Vialone Nano mantecato all’infuso di camomilla e caprino della Valsassina
servito con timo fresco e coulis di frutti rossi di stagione

 

 

Secondi


Cotoletta alla Milanese 29,00 €

Costoletta di vitello della macelleria Ostinelli cotta al rosa in burro chiarificato,
servita con patate al forno e maionese al Campari

 

Orecchia di Elefante 23,00 €

Cotoletta di lonza di maiale battuta della macelleria Ostinelli cotta in burro chiarificato
e vestita con rucola e grana

 

Ossobuco con risotto alla Milanese (piatto unico) 30,00 €

Ossobuco di vitello in umido con gremolada su risotto giallo alla Milanese

 

Cassouela 20,00€

Servita con verze, verzini, cotenna e puntina di maiale, cotta a bassa temperatura e glassata col suo fondo 

 

Maialino Patanegra piastrato 20,00 €

Secreto di maiale cotto a bassa temperatura con aromi e spezie, piastrato e servito con verdure e purea di patate viola

 

Guancia di maiale 16,00€

Guancia di maiale in dolce cottura, glassata al rosso di Montevecchia e servita con purea di patate affumicate

 

Polenta Uncia 13,00€

Farina di polenta Taragna artigianale del Molino Rossi con formaggi grassi, burro da centrifuga, salvia e aglio

 

Rustisciada in Pedivier 22,00€

Tortino di pastasfoglia ripieno di stufato di pollo, peperoni e cipolle, servito con fonduta di erborinato e funghi porcini

 

Controfiletto degli Sforza (per 2 min.) 50,00 €

Controfiletto di manzetta padana speziato, rosso al cuore servito con ratatouille di verdure e patate

 

 

Dolci

Tiramisù tradizionale 8,00 €

Dolce della tradizione con savoiardi inzuppati in caffè con crema al mascarpone e polvere di cacao


Cioccorì moderno  8,00 €

Tartelletta di pasta frolla, mousse al cioccolato fondente Valrona, riso soffiato e lamponi freschi

Tarte Tatin 8,00

Pasta sfoglia e mele caramellate al burro e zucchero servita con gelato alla crema

Barbajada 8,00 €

Biscotto con ganasce al cioccolato gianduia, panna montata e riduzione al caffè

 

Panettone artigianale 8,00 €

Panettone tiepido servito con crema al mascarpone

 

Sorbetto al artigianale ai fiori di sambuco 6,00 €

Frutti di Bosco 6,00 €

Gelato artigianale alla vaniglia 6,00 €